Petroselinum crispum

PETERSILIE

Englische Bezeichnung: Parsley
Spanische Bezeichnung: Perejil

Familie  

Apioideae

Hauptbestandteile:  

  • Blatt: Flavonoide (Apigenin), Ascorbinsäure;
  • Pflanzenteile und Samen: ätherische Öle, die Apiol und Myristicin enthalten
  • Blatt und Wurzel: Cumarine

 

Verwendung: 

Blatt, Samen, Wurzel

Wirkungsweisen:

  • Anti-arthritisch
  • Antibakteriell
  • Krebshemmend
  • Gerinnungshemmend
  • Antimykotisch
  • Entzündungshemmend
  • Gegen Steinbildung
  • Antimikrobiell
  • Antioxidativ
  • Antiparasitär
  • Fiebersenkend
  • Antitumor
  • Karminativ (beruhigend auf den Verdauungstrakt)
  • Harntreibend
  • Menstruationsfördernd 
  • Gastroprotektiv
  • Hepatoprotektiv
  • Entspannend
  • Krampfhemmend
  • Uterus-Tonikum
 

Geschmack:

  • Wurzel: süß, scharf
  • Samen: bitter, scharf
  • Blatt: salzig, leicht bitter

 

Energie:

  • Wurzel: warm, feucht
  • Saatgut: neutral, trocken
  • Blatt: neutral

 

Ernte-Hinweise:
  • Blätter: zu einem beliebigen Zeitpunkt während der Wachstumsperiode ernten, zuerst die äußeren Stängel abschneiden
  • Samen: sammeln sobald sie auf natürliche Weise zu Boden zu fallen beginnen
  • Wurzeln: entweder im Herbst des ersten Jahres oder im Frühjahr des zweiten Wachstumsjahres ausgraben. Dazu die Blätter entfernen und entweder die Wurzeln schneiden und trocknen oder lagern in leicht feuchtem Sand 

Viele Leute mögen Petersilie immer noch als das bisschen Grünzeug betrachten, das auf einem Restaurantteller schmachtet – dekorativ, aber normalerweise unberührt – obwohl sie zunehmend als eine der nahrhaftesten Komponenten einer Mahlzeit anerkannt wird. 

Der lateinische Gattungsname der Petersilie, Petroselinum, bedeutet in etwa “Steinsellerie”: Das Wort stammt direkt vom altgriechischen πετροσέλινον ab, das in historischen Aufzeichnungen manchmal als Synonym für unsere Petersilie erscheint. Petro- ist von πέτρος, was “Stein” bedeutet und -selinum von σέλινον, was “Sellerie” bedeutet.

Eine der primären historischen pflanzlichen Indikationen der Petersilie ist für die Blasen- und Nierengesundheit, besonders wenn es um Steine geht, und das Kraut bleibt vielleicht am besten für diesen Zweck heute bekannt. 

Petersilie wird auch als Verdauungshilfe verwendet, um Ungleichgewichte in der Menstruation zu adressieren, äußerlich für Wunden und Infektionen verwendet werden und vieles mehr (siehe Wirkungsweisen).

Resources:
Farzaei, M.H., Abbasabadi, Z., Ardekani, M.R.S., Rahimi, R., & Farzaei, F. (2013). Parsley: A review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities. Journal of Traditional Chinese Medicine, 33(6), 815-26. https://doi.org/10.1016/s0254-6272(14)60018-2
Pliny. (1906). C. Plini Secundi naturalis historiae (K.F.T. Mayhoff, Ed.). Leipzig, Germany: Teubner. (Original work published 77 CE)