Brassica rapa subsp. rapa var. majalis

Mairübe, Herbstrübe

Englische Bezeichnung: May turnip / White turnip
Spanische Bezeichnung: Nabo

 

Familie  

Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)

Verwendbare Teile 

Wurzelknolle, Blätter

Hauptbestandteile 

  • Mineralstoffe: Kalium, Calcium
  • Vitamine: B-Vitamine, C, K, E, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
  • Sekündäre Pflanzenstoffe: Antioxidantien, sowie krebsfeindliche Senfölglycoside

Ernte-Hinweise:  

Zum Ernten werden die Rüben vorsichtig am Laub aus der Erde gezogen. Sollen die Rüben eingelagert werden, müssen die Herzblätter an der Rübe bleiben

Verwendung:  

Rohkost, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren, Backen  
  • z.B.: als Gemüsebeilage, als Carpaccio, in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Gemüsepfannen

    Klein, aber fein – das trifft die Haupteigenschaften von Mairübchen ziemlich genau:  Sie bieten zwar jeweils nur kleine Mengen an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen – aber dafür sind fast alle wichtigen Nährstoffe vertreten.

    Family  

    Cruciferous Vegetables (Brassicaceae)

    Parts Used: 

    Leaves, root bulb

    Key Constituents:

    • Minerals: Calcium, potassium
    • Vitamins: B vitamins, C, K, E, folic acid, beta-carotene (provitamin A). 
    • Secundary plant substances: Antioxidants, as well as anti-cancer sulfur-containing glucosinolate compounds, isothiocyanates and sulforaphane

    Harvesting Guidelines:  

    To harvest the turnips are carefully pulled out of the ground by the foliage. If the beets are to be stored, the heart leaves must remain on the beet.

    Use:  

    Raw, steaming, sautéing, baking, blanching 
    •      e.g.:  as a vegetable side dish, as carpaccio, in salads, soups, stews, casseroles, vegetable pans

    Small but fine – that pretty much sums up the main characteristics of turnips: They each offer only small amounts of vitamins, minerals and trace elements – but almost all the important nutrients are represented.

     

    Familia 

    Plantas crucíferas (Brassicaceae)

    Partes aprovechables: 

    Nabo & hojas

    Principales Constituyentes:

    • Minerales: calcio, potasio
    • Vitaminas: Vitaminas B, C, K, E, ácido fólico, beta-caroteno (pro-vitamina A). 
    • Sustancias vegetales secundarias: Antioxidantes, , así como glucósidos de aceite de mostaza anticancerígenos.

    Indicaciones de Cosecha:  

    Para cosecharlas, se debe arrancar cuidadosamente las remolachas de la tierra por el ramaje.
    Si las remolachas se van a almacenar, las centrales hojas deben permanecer en la remolacha.

    Uso:  

    crudo, guisados, al vapor, salteados, escaldados, horneados.  
    •      por ejemplo: ejemplo: como guarnición de verduras, como carpaccio, en ensaladas, sopas, guisos, cazuelas de verduras.

    Pequeños pero potentes – eso resume más o menos las principales características de los nabos: cada uno de ellos ofrece sólo pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, pero casi todos los nutrientes importantes están presentes.