Brassica rapa subsp. rapa var. majalis
Mairübe, Herbstrübe
Englische Bezeichnung: May turnip / White turnip
Spanische Bezeichnung: Nabo
Familie
Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Verwendbare Teile
Wurzelknolle, Blätter
Hauptbestandteile
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Mineralstoffe: Kalium, Calcium
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Vitamine: B-Vitamine, C, K, E, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
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Sekündäre Pflanzenstoffe: Antioxidantien, sowie krebsfeindliche Senfölglycoside
Ernte-Hinweise:
Zum Ernten werden die Rüben vorsichtig am Laub aus der Erde gezogen. Sollen die Rüben eingelagert werden, müssen die Herzblätter an der Rübe bleiben
Verwendung:
Rohkost, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren, Backen
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z.B.: als Gemüsebeilage, als Carpaccio, in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Gemüsepfannen
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Klein, aber fein – das trifft die Haupteigenschaften von Mairübchen ziemlich genau: Sie bieten zwar jeweils nur kleine Mengen an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen – aber dafür sind fast alle wichtigen Nährstoffe vertreten.
Family
Cruciferous Vegetables (Brassicaceae)
Parts Used:
Leaves, root bulb
Key Constituents:
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Minerals: Calcium, potassium
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Vitamins: B vitamins, C, K, E, folic acid, beta-carotene (provitamin A).
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Secundary plant substances: Antioxidants, as well as anti-cancer sulfur-containing glucosinolate compounds, isothiocyanates and sulforaphane
Harvesting Guidelines:
To harvest the turnips are carefully pulled out of the ground by the foliage. If the beets are to be stored, the heart leaves must remain on the beet.
Use:
Raw, steaming, sautéing, baking, blanching
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e.g.: as a vegetable side dish, as carpaccio, in salads, soups, stews, casseroles, vegetable pans
Small but fine – that pretty much sums up the main characteristics of turnips: They each offer only small amounts of vitamins, minerals and trace elements – but almost all the important nutrients are represented.
Familia
Plantas crucíferas (Brassicaceae)
Partes aprovechables:
Nabo & hojas
Principales Constituyentes:
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Minerales: calcio, potasio
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Vitaminas: Vitaminas B, C, K, E, ácido fólico, beta-caroteno (pro-vitamina A).
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Sustancias vegetales secundarias: Antioxidantes, , así como glucósidos de aceite de mostaza anticancerígenos.
Indicaciones de Cosecha:
Para cosecharlas, se debe arrancar cuidadosamente las remolachas de la tierra por el ramaje.
Si las remolachas se van a almacenar, las centrales hojas deben permanecer en la remolacha.
Uso:
crudo, guisados, al vapor, salteados, escaldados, horneados.
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por ejemplo: ejemplo: como guarnición de verduras, como carpaccio, en ensaladas, sopas, guisos, cazuelas de verduras.
Pequeños pero potentes – eso resume más o menos las principales características de los nabos: cada uno de ellos ofrece sólo pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, pero casi todos los nutrientes importantes están presentes.