Allium fistulosum
Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel
Englische Bezeichnung: Spring Onion
Spanische Bezeichnung: Cebolla de Primavera
Familie
Zwiebelgewächse (Allioideae)
Verwendbare Teile
Blätter und Knolle
Hauptbestandteile
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Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen
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Vitamine: B- Vitamine, C,E, Beta Carotin, (Provitamin A)
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Sekündäre Pflanzenstoffe: Alkaloide (Solanin), Carotinoide (Beta-Carotin), Antioxidantien, Tannine, Flavonoide
Ernte-Hinweise:
Die Röhrenblätter der Frühlingszwiebel können nicht nur im Frühjahr, sondern ganzjährig geerntet werden. Die Blätter der mehrjährigen Winterzwiebel können wie Schnittlauch geschnitten werden, dann treiben diese wieder nach. Oder aber Sie ziehen die komplette Pflanze aus dem Beet.
Verwendung:
Kochen, Dünsten, Schmoren, Blanchieren, Braten
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z.B.: als Gemüsebeilage oder als Hauptzutat in Suppen, Soßen, Quiches, Eintöpfen und Aufläufen
Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln sind vor allem wegen ihrer ätherischen, schwefelhaltigen Öle und sekundären Pflanzenstoffe so gesund.
Family
Onion Family (Allioideae)
Parts Used:
Leaves and root
Key Constituents:
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Minerals: Calcium, iron, potassium
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Vitamins: B vitamins, C, E, Beta-Carotene (Provitamin A)
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Secundary plant substances: sulfur-containing amino acid: alliin (natural antibiotic)
Harvesting Guidelines:
The tubular leaves of the spring onion can be harvested not only in the spring, but throughout the year. The leaves can be cut like chives, then they will sprout again. Or you can pull the entire plant from the bed.
Use:
Raw, cooking, stewing, blanching, roasting
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e.g.: as vegetable garnish or as main ingredient in soups, sauces, quiches, stews, salads and casserroles
Spring onions are so healthy mainly because of their essential, sulfur-containing oils and phytochemicals.
Familia
Planta bulbosa (Allioideae)
Partes aprovechables:
Hojas y raíz
Principales Constituyentes:
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Minerales: calcio, hierro, potasio
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Vitaminas: Vitaminas B, C, E, betacaroteno (provitamina A)
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Sustancias vegetales secundarias: aminoácido que contiene azufre: aliina (antibiótico natural).
Indicaciones de Cosecha:
Las hojas de la cebolla de primavera, de forma tubular, pueden cosecharse no sólo en primavera, sino durante todo el año. Las hojas de la cebolla de invierno pueden cortarse como el cebollino, y luego volverán a brotar. O puede sacar toda la planta de la tierra.
Uso:
Hervir, guisar, estofar, escaldar, asar
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por ejemplo: como guarnición de verduras o como ingrediente principal de sopas, salsas, quiches, guisos y estofados
Las cebolletas o cebollas tiernas son tan saludables principalmente por sus aceites esenciales y sulfurosos y por sus compuestos vegetales secundarios.