Allium fistulosum

Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel

Englische Bezeichnung: Spring Onion
Spanische Bezeichnung: Cebolla de Primavera

 

Familie  

Zwiebelgewächse (Allioideae)

Verwendbare Teile 

Hauptbestandteile 

  • Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen
  • Vitamine: B- Vitamine, C,E, Beta Carotin, (Provitamin A)
  • Sekündäre Pflanzenstoffe: Alkaloide (Solanin), Carotinoide (Beta-Carotin), Antioxidantien, Tannine, Flavonoide

Ernte-Hinweise:  

Die Röhrenblätter der Frühlingszwiebel können nicht nur im Frühjahr, sondern ganzjährig geerntet werden. Die Blätter der mehrjährigen Winterzwiebel können wie Schnittlauch geschnitten werden, dann treiben diese wieder nach. Oder aber Sie ziehen die komplette Pflanze aus dem Beet.

Verwendung:  

Kochen, Dünsten, Schmoren, Blanchieren, Braten 

  • z.B.: als Gemüsebeilage oder als Hauptzutat in Suppen, Soßen, Quiches, Eintöpfen und Aufläufen
    Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln sind vor allem wegen ihrer ätherischen, schwefelhaltigen Öle und sekundären Pflanzenstoffe so gesund.

     

    Family  

    Onion Family (Allioideae)

    Parts Used: 

    Leaves

    Key Constituents:

    • Minerals: Calcium, iron, potassium
    • Vitamins: B vitamins, C, E, Beta-Carotene (Provitamin A)
    • Secundary plant substances: sulfur-containing amino acid: alliin (natural antibiotic)

    Harvesting Guidelines:  

    The tubular leaves of the spring onion can be harvested not only in the spring, but throughout the year. The leaves can be cut like chives, then they will sprout again. Or you can pull the entire plant from the bed.

    Use:

    Cooking, stewing, blanching, roasting

    – as vegetable garnish or as main ingredient in soups, sauces, quiches, stews and casseroles.

    Spring onions are so healthy mainly because of their essential, sulfur-containing oils and phytochemicals.

    Spring onions are so healthy mainly because of their essential, sulfur-containing oils and phytochemicals.

     

    Familia 

    Planta bulbosa (Allioideae)

    Partes aprovechables: 

    Principales Constituyentes:

    • Minerales: calcio, hierro, potasio
    • Vitaminas: Vitaminas B, C, E, betacaroteno (provitamina A)
    • Sustancias vegetales secundarias: aminoácido que contiene azufre: aliina (antibiótico natural).

    Indicaciones de Cosecha:  

    Las hojas de la cebolla de primavera, de forma tubular, pueden cosecharse no sólo en primavera, sino durante todo el año. Las hojas de la cebolla de invierno pueden cortarse como el cebollino, y luego volverán a brotar. O puede sacar toda la planta de la tierra.

    Uso:  

    Hervir, guisar, estofar, escaldar, asar 
    •      por ejemplo: como guarnición de verduras o como ingrediente principal de sopas, salsas, quiches, guisos y estofados

    Las cebolletas o cebollas tiernas son tan saludables principalmente por sus aceites esenciales y sulfurosos y por sus compuestos vegetales secundarios.