Allium fistulosum

Lauchzwiebel, Frühlingszwiebel

Englische Bezeichnung: Spring Onion
Spanische Bezeichnung: Cebolla de Primavera

 

Familie  

Zwiebelgewächse (Allioideae)

Verwendbare Teile 

Hauptbestandteile 

  • Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Eisen
  • Vitamine: B-Vitamine, C, E, Beta-Carotin (Provitamin A), 
  • Sekündäre Pflanzenstoffe: Alkaloide (Solanin), Carotinoide (Beta-Carotin), Antioxidantien, Tannine, Flavonoide

Ernte-Hinweise:  

Die Röhrenblätter der Frühlingszwiebel können nicht nur im Frühjahr, sondern ganzjährig geerntet werden. Die Blätter der mehrjährigen Winterzwiebel können wie Schnittlauch geschnitten werden, dann treiben diese wieder nach. Oder aber Sie ziehen die komplette Pflanze aus dem Beet.

Verwendung:  

Kochen, Dünsten, Schmoren, Blanchieren, Braten 

  • z.B.: als Gemüsebeilage oder als Hauptzutat in Suppen, Soßen, Quiches, Eintöpfen und Aufläufen
    Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln sind vor allem wegen ihrer ätherischen, schwefelhaltigen Öle und sekundären Pflanzenstoffe so gesund.

     

    Family  

    Onion Family (Allioideae)

    Parts Used: 

    Leaves

    Key Constituents:

    • Minerals: Calcium, iron, potassium
    • Vitamins: B vitamins, C, E, Beta-Carotene (Provitamin A)
    • Secundary plant substances: sulfur-containing amino acid: alliin (natural antibiotic)

    Harvesting Guidelines:  

    The tubular leaves of the spring onion can be harvested not only in the spring, but throughout the year. The leaves can be cut like chives, then they will sprout again. Or you can pull the entire plant from the bed.

    Use:

     Cooking, stewing, blanching, roasting

    – as vegetable garnish or as main ingredient in soups, sauces, quiches, stews and casseroles.

    Spring onions are so healthy mainly because of their essential, sulfur-containing oils and phytochemicals.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Spring onions are so healthy mainly because of their essential, sulfur-containing oils and phytochemicals.