Cucurbita maxima
Duchesne ssp. maxima
convar. maxima ‚Red Kuri‘

Hokkaido Kürbis

Englische Bezeichnung: ‚Red Kuri‘ Squash, Hokkaido Pumpkin
Spanische Bezeichnung: Hokkaido

Familie  

Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)

Hauptbestandteile:  

Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium 
Vitamine: B-Vitamine, C, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
Sekundäre Pflanzenstoffe: Antioxidantien, Lutein, Lycopin, Zeaxanthin

 

Ernte-Hinweise:  

Der optimale Erntezeitpunkt für Hokkaido Kürbisse liegt zwischen September und November, je nach Aussaat und Witterung. Reife Kürbisse sind an ihrer leuchtenden orangeroten Farbe, einem trockenen, holzigen Stiel und einem hohlen, dumpfen Klang beim Klopfen erkennbar.

Verwendung:  

 Kochen, Backen, Pürieren
  • z.B.: als Gemüsebeilage, Ofengemüse, Suppe, Eintopf, Kuchen

Ursprünglich stammt der kleine, tief orange Kürbis von der japanischen Nordinsel Hokkaido. Das feste, nussige Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbisses schmeckt besonders gut, da es sehr faserarm ist. Im Vergleich zu anderen Kürbissorten hat er einen deutlich höheren Umfang an Nährstoffen durch seinen niedrigen Wasseranteil.

Family  

Pumpkin family (Cucurbitaceae)

 

 

 

Parts Used: 

Fruits

Main Constituents:

  • Minerals: magnesium, iron, potassium
  • Vitamins: B vitamins, C, folic acid, beta-carotine (Provitamin A)
  • Secundary plant substances:
    antioxidants, lutein, lycopene, zeaxanthin

Harvesting Guidelines:  

The optimal harvest time for Hokkaido pumpkins is between September and November, depending on sowing and weather. Ripe pumpkins can be recognised by their bright orange-red colour, a dry, woody stem and a hollow, muffled sound when tapped.

Use: 

Cooking, baking, pureeing

e.g. as vegetable garnish, oven veggies, soup, stew or cake

 

Originally, the small, deep orange pumpkin comes from the Japanese northern island of Hokkaido. The firm, nutty flesh of the Hokkaido pumpkin tastes particularly good because it is very low in fibre. Compared to other pumpkin varieties, it has a significantly higher level of nutrients due to its low water content.

Familia  

Cucurbitáceas (Cucurbitaceae)

 

 

Componentes principales 

Minerales: potasio, hierro, magnesio

Vitaminas: Vitaminas del grupo B, C, ácido fólico, betacaroteno (provitamina A).

Sustancias vegetales secundarias: antioxidantes, luteína, licopeno, zeaxantina

 

Guía de la cosecha 

La época óptima de recolección de las calabazas de Hokkaido es entre septiembre y noviembre, dependiendo de la siembra y el clima. Las calabazas maduras se reconocen por su color rojo anaranjado brillante, un tallo seco y leñoso y un sonido hueco y sordo al golpearlas.

Uso: 

Cocinar, hornear, hacer puré

ej. como guarnición de verduras, verduras al horno, sopa, estofado o pastel



Esta pequeña calabaza de color naranja intenso es originaria de la isla japonesa de Hokkaido, en el norte del país. La pulpa de la calabaza de Hokkaido, firme y con sabor a nuez, es especialmente sabrosa por su bajo contenido en fibra. En comparación con otras variedades de calabaza, tiene un nivel significativamente más alto de nutrientes debido a su bajo contenido en agua.