Cucurbita maxima
Duchesne ssp. maxima
convar. maxima ‘Red Kuri’
Hokkaido Kürbis
Englische Bezeichnung: ‘Red Kuri’ Squash, Hokkaido Pumpkin
Spanische Bezeichnung: Hokkaido
Familie
Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Hauptbestandteile:
Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium
Vitamine: B-Vitamine, C, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
Sekundäre Pflanzenstoffe: Antioxidantien, Lutein, Lycopin, Zeaxanthin
Ernte-Hinweise:
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Verwendung:
Kochen, Backen, Pürieren
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z.B.: als Gemüsebeilage, Ofengemüse, Suppe, Eintopf, Kuchen
Ursprünglich stammt der kleine, tief orange Kürbis von der japanischen Nordinsel Hokkaido. Das feste, nussige Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbisses schmeckt besonders gut, da es sehr faserarm ist. Im Vergleich zu anderen Kürbissorten hat er einen deutlich höheren Umfang an Nährstoffen durch seinen niedrigen Wasseranteil.
