Cucurbita maxima
Duchesne ssp. maxima
convar. maxima ‘Red Kuri’
Hokkaido Kürbis
Englische Bezeichnung: ‘Red Kuri’ Squash, Hokkaido Pumpkin
Spanische Bezeichnung: Hokkaido
Spanische Bezeichnung: Hokkaido
Familie
Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Hauptbestandteile:
Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium
Vitamine: B-Vitamine, C, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
Sekundäre Pflanzenstoffe: Antioxidantien, Lutein, Lycopin, Zeaxanthin
Ernte-Hinweise:
/
Verwendung:
Kochen, Backen, Pürieren
-
z.B.: als Gemüsebeilage, Ofengemüse, Suppe, Eintopf, Kuchen
Ursprünglich stammt der kleine, tief orange Kürbis von der japanischen Nordinsel Hokkaido. Das feste, nussige Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbisses schmeckt besonders gut, da es sehr faserarm ist. Im Vergleich zu anderen Kürbissorten hat er einen deutlich höheren Umfang an Nährstoffen durch seinen niedrigen Wasseranteil.
Family
Cucurbits (Cucurbitaceae)
Parts Used:
Fruits
Key Constituents:
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Minerals: magnesium, iron, potassium
-
Vitamins: B vitamins, C, folic acid, beta-carotine (Provitamin A)
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Secundary plant substances: antioxidants, lutein, lycopene, zeaxanthin
Harvesting Guidelines:
If the lower leaves are harvested, the kale will regrow from the center and the harvest will be more abundant.
Use:
Cooking, baking, pureeing
e.g.: as vegetable garnish, oven vegetables, soup, stew, cake
Originally, the small, deep orange pumpkin comes from the Japanese northern island of Hokkaido. The firm, nutty flesh of the Hokkaido pumpkin tastes particularly good because it is not as fibrous.
Compared to other pumpkin varieties, it has a significantly higher level of nutrients due to its low water content.
