Glycine max

Edamame, Unreife Sojabohne

Englische Bezeichnung: Edamame, Unripe Soja Bean
Spanische Bezeichnung: Edamame, Soja inmadura

Familie  

Hülsenfrüchtler (Fabaceae)

Hauptbestandteile:  

Mineralstoffe: Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen 
Vitamine: B-Vitamine, C, E, Folsäure, Beta-Carotin (Provitamin A)
Sekundäre Pflanzenstoffe: Flavonole, Phytoöstrogene, Isoflavone

 

Ernte-Hinweise:  

Wenn einige Blätter sich gelb färben und bevor die grünen Schoten langsam beginnen gelb zu werden ist es Zeit die Bohnen zu ernten. Dafür einfach abpflücken.

Verwendung:  

 Dünsten, Kochen
  • serviert mit Salz als Snack, als Beilage, in Eintöpfen, Curries,..

Als Edamame (japanisch für „Bohne am Zweig“) werden die unreif geernteten grünen Sojabohnen bezeichnet. Essbar sind die Edamame-Bohnen, jedoch nicht die grünen Schoten. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten und Bohnen benötigt Edamame lediglich um die fünf Minuten zum Garen. Die Edamame Bohnen stellen einen wunderbare pflanzliche Eiweißquelle dar.

Family

Legumes (Fabaceae)

Parts Used: 

Leaves

Key Constituents:

  • Minerals: Calcium, magnesium, potassium, iron
  • Vitamins: B vitamins, C, E, folic acid, beta-carotine (Provitamin A)
    Secundary plant substances: Flavonols, phytoestrogens, isoflavones

Harvesting Guidelines: 

When some leaves turn yellow and before the green pods slowly start to turn yellow, it is time to harvest the beans. Simply pick them off.

 

 

Use:

Steaming, cooking

served with salt as a snack, as a side dish, in stews, curries,…

Edamame (Japanese for „bean on a branch“) is the name given to unripe green soybeans. Edamame beans are edible, but not the green pods. Unlike other pulses and beans, edamame only needs around five minutes to cook. Edamame beans are a wonderful source of vegetable protein

Familia  

Legumbres (Fabaceae)

Ingredientes principales:  

Minerales: Calcio, Magnesio, Patasio, Hierro 
Vitaminas: B-Vitaminas, C, E, ácido fólico, betacaroteno (provitamina A)
Sustancias vegetales secundarias: flavonoles, fitoestrógenos, isoflavonas

 

Guía para la cosecha: 

Cuando algunas hojas se vuelven amarillas y antes de que las vainas verdes empiecen a amarillear lentamente, es el momento de cosechar las judías. Basta con arrancarlas.

 

 

Uso:

Cocinar al vapor
p.ej.: servido como ensalada, snack, como aperetivo, en guisos

 

Edamame (en japonés, „judía en rama“) es el nombre que se da a la soja verde inmadura. Las judías edamame son comestibles, pero no las vainas verdes. A diferencia de otras legumbres y alubias, el edamame sólo necesita unos cinco minutos de cocción. Las alubias edamame son una magnífica fuente de proteínas vegetales